发面发好后还用加酵母吗

发面发好了 不需要再加酵母。面团在发酵过程中，酵母会不断繁殖，使面团膨胀变大，并产生香气和口感。如果面团已经发酵得不错，再添加酵母粉可能会导致面团过度发酵，甚至变得酸臭，并且无法产生更好的效果，浪费酵母粉。

正确的做法是在和面时，将酵母粉与面粉混合后再加水，这样可以确保酵母均匀分布在面团中，有利于面团的均匀发酵和松软口感的形成。如果忘记在一开始加酵母，可以将面团制作成其他不需要发酵的食物，或者用酵母和一些面条一起和没有酵母的原面团一起揉，然后盖上保鲜膜，放在温度适宜的环境下进行发酵。

总结来说，发面发好了不需要再加酵母，正确的做法是在和面时加入酵母粉，并确保酵母均匀分布在面团中，以保证发酵效果和口感。