广东泡菜酸豆角怎么做
广东泡菜酸豆角的做法如下：
准备食材
豇豆、胡萝卜、白萝卜、水萝卜、芹菜、大蒜、生姜、小米椒、八角2个、花椒1小勺、无碘盐、冰糖、白酒、白醋。
清洗蔬菜
将各种蔬菜洗净，保持蔬菜完整，如豇豆的豆筋不要摘去，以防泡菜水生花或坏掉。晾干蔬菜表面的水分。
准备辅料
准备好无碘盐、冰糖、白醋、白酒、八角、花椒。建议按照具体比例制作，初次制作建议不要擅自改动。
制作泡菜水
将水倒入锅中，煮沸后关火，依次放入无碘盐和冰糖，搅拌至完全融化，室温自然冷却后加入白醋和白酒搅拌均匀。
腌制酸豆角
将晾干的蔬菜放入干净、无油的容器中。芹菜可切成小段，胡萝卜、白萝卜和水萝卜可切成片或小块，豇豆卷一下即可。将调好的泡菜水倒入容器中，确保蔬菜完全浸没在泡菜水中。
发酵
将容器密封，放在阴凉通风的地方，进行自然发酵。发酵时间根据季节和温度而定，通常需要3-7天。待酸豆角颜色改变，说明发酵成功。