面团加了牛奶发面还酸呢

面团加了牛奶发面后出现酸味，可能是由以下几个原因造成的：

发酵时间过长：

酵母菌在长时间的作用下会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和乳酸，导致面团发酵产生酸味。

酵母用量过多：

如果酵母的用量过多，也会加速发酵过程，从而增加酸味。

发酵温度过高：

较高的温度会加速酵母菌的活性，导致发酵速度加快，产生更多的酸味。

存储环境不当：

如果面团在存储过程中处于潮湿、温暖的环境中，容易滋生细菌，包括乳酸菌，这些细菌会产生乳酸等酸性物质。

面团受到污染：

在制作或处理面团的过程中，如果操作不当，可能会导致杂菌污染，这些杂菌也会产生酸性物质。

针对以上原因，可以采取以下措施来防止或处理面团发酸：

控制发酵时间：确保发酵时间适中，避免过长时间发酵。

适量使用酵母：根据面团的量适量使用酵母，避免过量。

调节发酵温度：保持发酵环境的温度适宜，避免过高。

注意存储环境：确保面团存储在干燥、清洁、适当温度的环境中，避免潮湿和高温。

防止污染：在制作和处理面团时，注意卫生操作，避免杂菌污染。

如果面团已经出现酸味，可以尝试以下方法来中和酸味：