自己在家咋发面
在家发面的方法主要有以下几种：
直接发酵法
将面粉、水和酵母混合均匀，揉成面团。
在适当的温度下（约28-30度）静止发酵约1小时，直到面团内部充满二氧化碳气体，体积胀大到原来的2-3倍。
老面发酵法
使用之前发酵好的老面（可放冰箱冷藏室保存，但不要超过两天），按一定比例与新面粉混合。
在温暖处发酵约5小时，温度在28-30度最佳。
快速发酵法
将酵母粉用温水（约30度）溶解，加入白糖和少量白醋，搅拌均匀后静置5分钟。
将酵母水少量多次加入面粉中，边倒边搅拌成絮状，然后揉成面团。
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，约30分钟至1小时，直到面团体积胀大。