发面饼怎么和面不会发黄
发面饼在和面时避免发黄可以通过以下方法实现：
控制水温
使用温水进行和面，水温不要超过40度。过高的水温会导致面团表面迅速干燥，从而发黄。
酵母的活性
确保酵母粉是新鲜的，并且在使用前用温水激活酵母。新鲜的酵母活性高，有助于面团发酵，减少发黄的可能性。
和面技巧
边倒水边搅拌，顺着一个方向搅拌，使面絮均匀分布，形成黏稠的面糊状。这样可以使面团更加均匀，减少发黄。
揉面时要揉到“三光”，即手光、盆光、面光，确保面团内部没有硬块，这样有助于面团的均匀发酵。
发酵环境
将面团放在温暖且湿润的地方进行发酵，避免直接暴露在空气中，这样可以保持面团的湿度，减少发黄。
防止表面干燥
在和面过程中，可以在面团表面抹上一层水或刷上一层油，保持面团的湿润度，防止表面干燥发黄。
使用鸡蛋
在和面时加入鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质和脂肪有助于面团的柔软和光泽，减少发黄的可能性。