金针菇青椒煎鸡蛋

金针菇青椒煎鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋：2-3个

金针菇：1把（约300克）

青椒：1个

胡萝卜：少许（可选）

大蒜：2瓣

盐：适量

植物油：适量

胡椒粉：少许（可选）

葱花：适量（可选）

生抽：1勺

蚝油：半勺

辣椒面：半勺（可选）

制作步骤：

金针菇处理

金针菇洗净，去掉根部较硬的部分，切成约4厘米长的小段。

鸡蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成均匀的蛋液。

蔬菜处理

青椒洗净，去籽后切成丝。胡萝卜洗净，切成丝或丁（可选）。

煎鸡蛋

热锅凉油，油热后倒入蛋液，用中火煎至两面金黄色，盛出备用。

炒制

锅中留底油，放入蒜末爆香。

加入金针菇翻炒至变软，出水后加入煎好的鸡蛋块。

翻炒均匀，加入青椒丝和胡萝卜丝（可选）。

根据个人口味加入生抽、蚝油、辣椒面（可选）和盐调味，快速翻炒均匀。

出锅装盘

将炒好的金针菇青椒煎鸡蛋盛出装盘，可以撒上葱花增加香气。

小贴士：

金针菇的根部较硬，建议切除。

煎鸡蛋时，用中火煎至两面金黄色，口感更佳。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和葱花，增加风味。

这道金针菇青椒煎鸡蛋不仅营养丰富，而且做法简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。