广州特产凉菜

广州的特产凉菜种类繁多，以下是一些常见的广州凉菜：

白切鸡：

将鸡肉煮熟后切片，搭配姜葱油或其他调料食用。

拍黄瓜：

黄瓜切片或拍碎，加入蒜末、醋、酱油等调味料拌匀。

凉拌海蜇：

海蜇皮切丝，与胡萝卜丝、香菜等一起拌入调味汁。

酸辣土豆丝：

土豆切成细丝，快速焯水后拌入辣椒油、醋等调料。

凉拌木耳：

黑木耳泡发后焯水，加入蒜末、酱油、醋等拌匀。

凉拌豆腐皮：

豆腐皮切条或片，拌入调味料。

凉拌鱼皮：

将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟，鱼皮用温水泡开，然后拌匀入味的花生和鱼皮。

冰镇黄鳝：

精选肥大的新鲜白鳝用粗盐洗净，起骨切片后用开水灼熟，用干净的凉开水过冷河后混着用矿泉水做的冰块上碟。

东北大拉皮：

酸酸辣辣的拉皮劲道爽口，各种配料跟特质的酱汁拌在一起。

蒜泥白肉：

选择肥瘦相间的五花肉切成均匀薄片再焯熟，浇上满满当当的蒜泥和红油。