糖拌萝卜凉菜

萝卜拌糖凉菜是一道简单又开胃的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作萝卜拌糖凉菜的步骤和所需材料：

材料

萝卜（青萝卜、心里美、白萝卜、樱桃萝卜等）

盐

白糖

生抽

醋（白醋或陈醋）

麻油

香菜

白芝麻

柠檬（可选）

蜂蜜（可选）

步骤

准备萝卜：

将萝卜洗净，去皮，切成薄片或丝状。如果使用红心萝卜，可以保留外皮以增加颜色和口感。

腌制萝卜：

将切好的萝卜放入碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制10-20分钟，直到萝卜出水且变软。腌制过程中，萝卜会释放出多余的水分和生味，这有助于后续的调味。

挤干水分：

将腌制好的萝卜用力挤干水分，可以用手或纱布将水份尽量挤出。

调制糖醋汁：

在一个碗中，加入适量的白糖、白醋、生抽、麻油、香菜和白芝麻，搅拌均匀。如果喜欢酸甜口味，可以加入柠檬汁或橙汁来调和酸味。

拌合：

将挤干水分的萝卜丝放入糖醋汁中，拌匀，让每根萝卜丝都均匀裹上糖醋汁。

冷藏：

将拌好的萝卜放入冰箱冷藏30分钟左右，让味道更加融合。

装盘：

将拌好的萝卜装盘，可以在上面撒上一些白芝麻或香菜作为装饰。

热油爆香（可选）：锅中倒适量油，油热后将花椒爆香，然后将热油浇在萝卜上，增加香味。

小贴士

腌制时间不宜过长，以免萝卜过软，影响口感。

糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些辣椒圈或蒜末来提味。

这样一道美味的萝卜拌糖凉菜就完成了，既简单又开胃，适合搭配各种主食或饮品。