清蒸螃蟹灌醉后清蒸

清蒸螃蟹灌醉后清蒸的做法如下：

清洗螃蟹

将螃蟹清洗干净，特别是钳子上的毛，确保干净卫生。

可以将螃蟹放入清水中浸泡十分钟，让其吐出泥沙。

灌醉螃蟹

在大盆里倒入清水，加入陈年老酒、老姜片，将螃蟹放入其中，浸泡30分钟，使其灌醉。

或者用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷后，用小毛刷把螃蟹洗净。

准备蒸锅

放入半锅水，加入生姜片，将蒸笼架在上面，水开后将螃蟹均匀放在锅内。

清蒸螃蟹

先大火蒸10分钟，然后小火蒸10分钟，这样肉更鲜美、更嫩。

或者水开后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟。

调汁

蒸好的螃蟹可以调成料汁，用醋、麻油、姜丝、白糖等调料混合均匀，螃蟹乘热吃，不能隔夜。