豆腐长毛发黄

豆腐表面长黄毛的情况， 通常是可以食用的。这是因为豆腐在正常的发酵过程中会长出白色的毛，这是豆腐经过益生菌作用，将丰富的蛋白质转化为人体所需氨基酸的过程。这种白色的毛豆腐，也被称为毛豆腐，是制作过程中的一种正常现象。

然而，如果豆腐表面长出的黄毛是黑色的或者伴有异味，那么这可能是豆腐发霉变质的迹象，这种情况下就不宜食用了。因为霉菌在潮湿、温暖的环境中生长迅速，可能会产生有害微生物和细菌，食用后可能引起食物中毒或其他健康问题。

因此，如果你发现豆腐表面长有黄毛，首先需要判断这些黄毛是正常发酵过程中形成的白色毛还是由于发霉变质形成的。如果是白色毛，且没有异味，那么可以继续食用。如果是黑色或伴有异味，那么最好丢弃，以避免食物中毒的风险。

在保存豆腐时，应注意保持其干燥和卫生，避免受到细菌或霉菌的污染。如果需要长时间保存豆腐，可以考虑将其放入冰箱冷藏，并尽量在短时间内食用完毕。