帝王豆腐做法

平桥豆腐

原料:内脂豆腐、鸡肉、香菇、香菜、鲫鱼、虾米、干贝等。

步骤

将整块豆腐放进冷水锅中煮至略沸,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中反复套两次。

把鸡脯肉、蘑菇、海参都切成丁,然后洗净虾米和干贝。加葱姜、绍酒和水,蒸透取出。

起锅热油,再放入配料、高汤、干贝汁烧沸后,将豆腐捞入锅中,加盐、绍酒、味精。

待煮沸后用水淀粉勾芡,浇上麻油,盛入碗中,洒上青蒜末即可。

文思豆腐

原料:南豆腐、彩椒、水淀粉、细香葱、香油、食盐、白糖等。

步骤

将彩椒洗尽,切丁备用,将南豆腐倒放菜板上,在底部轻轻切一下。

有空气进去后,轻松的将豆腐盒子摘掉;刀上蘸水,将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好,切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好。

切完的嫩豆腐丝放清水中浸泡一下,去除豆腥味;泡完后的豆腐细丝很容易碎,请倒入滤网过滤一下;锅中加入适量水,加少许盐调个味。

再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用;水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去。

宫廷豆腐

原料:豆腐、鸡蛋、肉末、老抽、豆瓣酱、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油。

步骤

把豆腐切成稍微厚一点的薄片,摆成圆圆的形状。然后,淋上五个打散的鸡蛋液,放一边备用。

锅里放油,油热了以后,放入一些肉末,炒香出油。再加入一小勺老抽、豆瓣酱、蒜末和小米辣,大火翻炒,直到香味出来,肉末上色。

然后倒入适量清水,加入盐、鸡精、生抽和蚝油调味,烧开后,淋入一勺淀粉水,快速大火收浓汤汁,最后把煮好的汤汁盛出来备用。

另起锅,放点油,将豆腐放进去,用中小火煎至两面金黄,外面脆脆的。接着,把之前的汤汁倒进锅里,小火慢慢焖煮5分钟,让豆腐吸收汤汁的味道,最后撒上点葱花装饰。

帝王蟹蟹肉豆腐

原料:帝王蟹蟹肉、豆腐、葱、姜、蒜、玉米淀粉、水、盐、胡椒粉等。

步骤

准备食材:将葱切碎,豆腐切成小块备用。

炒制基底:在锅中加热油,加入切好的姜,煎至出香味。随后加入黄酒,以提升菜肴的鲜香。

勾兑汤汁:将水和玉米淀粉混合,慢慢倒入锅中,煮至汤汁浓稠。

加入蟹肉:将帝王蟹蟹肉加入锅中,用小火慢煮,直至蟹肉熟透。

混合豆腐:最后,加入切好的豆腐块,轻轻拌匀,使豆腐均匀吸收汤汁的精华。

调味上桌:根据个人口味,用盐和胡椒进行调味,然后将整个菜肴盛放在碗中,撒上更多的帝王蟹蟹肉和绿色的葱段,增加菜肴的色彩和风味。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。