广西米粉酸豆角做法窍门

广西米粉中的酸豆角做法如下：

将酸豆角买回来后，用清水稍微冲洗一下，减轻酸味，切小段以便炒的时候更容易入味。

猪肉沫提前用料酒、生抽和少量糖腌制10分钟，这样炒出来的肉沫更入味，还能去掉腥味。

米粉用热水泡软后，在锅里焯水几秒钟，然后立刻捞出，放在凉水里冲洗，保持弹滑的口感。

锅里加油，油热后放入姜蒜末爆香，然后倒入酸豆角，中小火慢慢炒至颜色变深，闻到酸香味飘出来即可。

酸豆角炒到位后，将腌好的肉沫放入锅中，与酸豆角一起翻炒，直到肉沫变色且熟透。

根据个人口味加入酱油、料酒、盐、鸡精和辣椒等调味料，翻炒均匀，使酸豆角和肉沫充分吸收调味料的味道。

通过以上步骤，可以制作出酸爽可口的广西米粉酸豆角。建议根据个人口味适当调整调味料的用量，以达到最佳口感。