素丸子要不要发面

素丸子 不需要发面。可以通过以下几种方法来实现松软好吃的素丸子：

不用水和面

可以使用淀粉和少量面粉的混合物来粘合蔬菜，这样可以使丸子外酥里嫩，且容易消化。

加入少量面粉

面粉只是起到粘连的作用，不需要加太多，否则做出的丸子会发硬。

使用发酵粉

在素丸子里面放一些发酵粉能让素丸子变得蓬松柔软口感更佳。

使用红薯淀粉或土豆淀粉

这些淀粉可以使丸子更加酥脆，同时保持内部柔软。

综上所述，素丸子不需要发面，通过合理搭配面粉、淀粉和其他食材，可以实现既松软又好吃的口感。