发面蒸饺水煎

发面蒸饺水煎是一种非常受欢迎的传统中式美食，它的外皮酥脆，内馅鲜美。下面是制作发面蒸饺水煎的步骤：

将面粉、酵母、水混合，揉成光滑的面团，放在温暖处进行发酵，直到体积扩大两倍。

饺子馅可以根据个人口味选择，可以是猪肉、白菜、香菇、虾皮等，调味可以加入酱油、盐、香油、葱、姜等。

将发酵好的面团分割成小块，擀成比普通饺子皮稍厚的圆饼，包入调好的馅料，形状可以是传统的饺子形或其他喜欢的形状。

在平底锅中加入适量的食用油，将包好的饺子放入锅中，用小火煎至底部金黄。

倒入一小碗水（水量约为饺子体积的一半），加入少量面粉调成的面糊，搅拌均匀后倒入锅中，盖上锅盖，转中火煮至水干，饺子底部呈金黄色。

再次加入少量油，翻面继续煎至另一面金黄。

当水完全收干，饺子底部金黄酥脆时，即可关火，出锅装盘。

小贴士：

馅料不宜过湿，以免在煎的过程中出汤影响口感。

饺子皮不要做得太软太薄，以免受热后容易破皮。