凉拌茄子木耳香菜的做法

茄子木耳香菜凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

茄子：400克

干木耳：50克

大蒜：2瓣

小米椒：2个

香菜：1根

鸡精：1勺

白糖：1勺

生抽：10克

醋：3克

辣椒油：10克

盐：适量

香油：适量

花椒油：适量（可选）

做法

准备食材

茄子洗净后切成块或条，放入蒸锅中蒸10分钟至熟透。

干木耳提前用清水泡发，洗净后撕成小朵，焯水2分钟，捞出沥干。

大蒜切末，小米椒切圈，香菜切小段。

调制调料

在一个小碗中，加入适量的蒜末、小米椒、香菜。

调入鸡精、白糖、生抽、醋、辣椒油、盐、香油和花椒油（如果使用），搅拌均匀。

拌制

将蒸好的茄子晾凉后，用手撕成条状或块状。

将撕好的茄子放入大碗中，加入调好的调料，搅拌均匀。

如果喜欢，可以在最后撒上一些熟芝麻或葱花增加风味。

装盘

将拌好的茄子木耳香菜盛入盘中，即可享用。

小贴士

茄子用手撕的口感比刀切更好，能更好地吸收调料的味道。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油。

凉拌好的茄子可以放入冰箱冷藏半小时，口感更佳。

这道茄子木耳香菜凉拌菜色香味俱全，营养丰富，是一道简单又实用的家常凉菜。