凉拌茄子木耳香菜的做法
茄子木耳香菜凉拌是一道简单又美味的凉菜,适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料:
材料
茄子:400克
干木耳:50克
大蒜:2瓣
小米椒:2个
香菜:1根
鸡精:1勺
白糖:1勺
生抽:10克
醋:3克
辣椒油:10克
盐:适量
香油:适量
花椒油:适量(可选)
做法
准备食材
茄子洗净后切成块或条,放入蒸锅中蒸10分钟至熟透。
干木耳提前用清水泡发,洗净后撕成小朵,焯水2分钟,捞出沥干。
大蒜切末,小米椒切圈,香菜切小段。
调制调料
在一个小碗中,加入适量的蒜末、小米椒、香菜。
调入鸡精、白糖、生抽、醋、辣椒油、盐、香油和花椒油(如果使用),搅拌均匀。
拌制
将蒸好的茄子晾凉后,用手撕成条状或块状。
将撕好的茄子放入大碗中,加入调好的调料,搅拌均匀。
如果喜欢,可以在最后撒上一些熟芝麻或葱花增加风味。
装盘
将拌好的茄子木耳香菜盛入盘中,即可享用。
小贴士
茄子用手撕的口感比刀切更好,能更好地吸收调料的味道。
调料的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖,喜欢辣味的可以多放辣椒油。
凉拌好的茄子可以放入冰箱冷藏半小时,口感更佳。
这道茄子木耳香菜凉拌菜色香味俱全,营养丰富,是一道简单又实用的家常凉菜。