麻辣串腌制牛肉怎么腌制
麻辣串腌制牛肉的方法如下：
选择合适的牛肉部位
适合腌制的部位有里脊肉、肩肉等，这些部位纤维细腻，比较容易腌制入味且不会过硬。
切割牛肉
将牛肉切成小块或薄片，横着牛肉的纹路切，避免顺着纹路切，以切断牛肉的纤维，使腌制后的牛肉更加嫩滑。
准备腌料
腌料包括：生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、蚝油、老抽、料酒（或黄酒）、姜丝、蒜片、花椒麻椒、辣椒粉、辣椒面、淀粉、小苏打、香油等。
腌制牛肉
将牛肉放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、蚝油、老抽、料酒（或黄酒）、姜丝、蒜片、花椒麻椒、辣椒粉、辣椒面、淀粉、小苏打、香油等调料，用手充分抓匀，使每一块牛肉都均匀地裹上腌料。
可以加入少量的油，以锁住牛肉的水分和香味。
将腌制好的牛肉放入冰箱中冷藏腌制15-30分钟，让蛋清和淀粉充分渗透到牛肉内部，达到最佳的腌制效果。
串牛肉
将腌制好的牛肉串起来，以便于烹饪。