发面发好后怎么放不硬

发面发好后如果变硬了，可以尝试以下几种方法来使其变软：

将面团放在一个容器中，盖上湿布，放置大约一个小时左右。这样可以让面团更加松弛，恢复弹性。

手蘸少量水，然后用力按压并揉搓面团，反复进行多次。这样可以增加面团的湿度，使其变软。

如果面团太硬，可以加入少量的清水，然后继续揉搓，直到面团达到所需的软硬度。注意不要加太多水，以免面团变得过于稀软。

将发好的面团提前放入冰箱冷藏，这样可以使面团在低温下继续发酵，变得更加松软。这种方法适用于需要长时间保存的面团。

在和面时，使用温水而不是冷水或热水，这样可以使面团更容易发酵，减少硬化的可能性。

通过以上方法，可以有效地解决发面发好后变硬的问题。选择适合你具体情况的方法进行操作，可以使面团恢复柔软，达到理想的口感。