青橄榄雪梨炖汤

青榄雪梨炖汤是一道经典的岭南汤品，以其清咽利肺、生津解毒的功效而广受欢迎。以下是几种常见的青榄雪梨炖汤的做法：

主料：青橄榄12颗、雪梨1个、猪腱子肉200克

辅料：盐、醋适量

做法：

1. 青橄榄用刀背拍裂，雪梨去皮切块，猪腱子肉切块。

2. 炖锅放入青橄榄、雪梨、猪腱子肉，加入4碗水，加入醋去腥。

3. 炖锅启动瘦肉模式，最后加入盐调味即可。

主料：青橄榄12颗、雪梨1个、猪腱子肉200克、玉竹20克、芡实20克、干百合15克、无花果12颗、姜2片

辅料：盐适量

做法：

1. 将玉竹、芡实、无花果、百合先浸泡15分钟，然后清洗干净。

2. 雪梨和橄榄切开，猪骨冷水下锅，加入料酒焯水。

3. 所有食材倒入砂锅中，大火煮开后转小火煲1个半小时，最后加盐调味。

主料：青橄榄、雪梨、无花果、瘦肉、蜜枣、姜片

辅料：盐适量

做法：

1. 青橄榄对半切开，雪梨用盐洗净表皮，去芯切成块，瘦肉新鲜不用焯水切块。

2. 所有食材加入炖盅，加入适量清水炖2小时，出锅加适量盐调味即可。

主料：青橄榄（盐腌）、雪梨、瘦肉、姜片

辅料：盐适量

做法：

1. 瘦肉切块飞水，雪梨带皮切块，其他材料也洗净备用。

2. 所有材料放进炖盅，加入2碗水，炖3小时，因为用的是盐腌青橄榄，所以不用放盐，如果用新鲜青橄榄，则需加盐调味。

主料：青橄榄、雪梨、枸杞

辅料：冰糖、清水适量

做法：

1. 将雪梨和橄榄放入盆中，用清水打湿后撒上食盐，用手搓洗去表皮的灰尘和污垢，保留雪梨皮。

2. 雪梨切成小丁，青橄榄切成几刀。

3. 将处理好的雪梨和橄榄放入锅中，加入适量冰糖和清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

4. 加入洗净的枸杞，搅拌均匀，再煮1分钟即可关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配料和做法。青橄榄雪梨炖汤不仅味道鲜美，还具有滋润去秋燥、清咽利肺的功效，特别适合秋季饮用。