萝北干腌制
萝北干腌制的方法如下：
准备萝卜
萝卜洗净，切掉头部和尾部，切成厚片或条状，然后放在通风处晾干至七八成干。
腌制萝卜
将晾干的萝卜条放入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制2小时左右，杀出萝卜中的水分。
挤干水分后，将萝卜条放在透气的工具上晾晒至表面发蔫。
制作腌酱
混合辣椒粉、花椒面、五香粉、盐、糖、香醋、热油等调料，搅拌均匀制成腌酱。
混合腌制
将晾好的萝卜条放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
将静置过的萝卜条用凉开水揉洗后，加入腌酱，搅拌均匀，腌渍2天即可食用。
调味
腌好的萝卜干可以加入熟白芝麻、辣椒粉、花椒、蒜片等调料，锅内烧热油泼在上面，拌匀后放入冰箱中腌制一夜。