菜燕月饼的做法

菜燕月饼是一种以燕菜粉为主要成分的月饼，其特点是口感滑嫩，内馅多样。以下是几种不同口味的菜燕月饼做法：

1. 无糖豆奶燕菜月饼

用料：

内馅：无糖豆奶 300ml，水 100ml，即食龟苓膏 8小匙，细砂糖 20克，燕菜粉 1 + 1/2茶匙，即溶果冻粉 1茶匙

皮：无糖豆奶 400ml，蝶豆花水 100ml，燕菜粉 2茶匙，即溶果冻粉 1茶匙，细砂糖 40克

做法：

1. 内馅：将豆奶、清水、即食龟苓膏、细砂糖和燕菜粉混合均匀，煮至滚后熄火，放入冰水降温至50度，然后舀入模具中。

2. 皮：将蝶豆花水、豆奶、燕菜粉、即溶果冻粉和细砂糖混合均匀，煮至滚后熄火，放入冰水降温至50度。

3. 取出月饼模具，舀入蓝豆奶菜燕，放入一颗冷却凝固的内馅，再舀满蓝豆奶菜燕，放入冰箱凝固至少4个小时以上或隔夜脱模享用。

2. 红豆馅搭配豆奶和椰糖的果冻月饼

用料：

内馅：红豆馅，菜燕粉 1茶匙，果冻粉 1茶匙，玉米淀粉 1茶匙，红豆泥 100克，糖 40克，豆奶 400ml，清水 200ml

皮：豆奶 400ml，菜燕粉 2茶匙，果冻粉 1 1/2茶匙，糖豆奶 400ml，椰糖，菜燕粉 1大匙，果冻粉 1茶匙，椰糖浆 50ml，清水 500ml

做法：

1. 内馅：将菜燕粉、果冻粉、玉米淀粉和糖搅拌均匀备用，把豆奶和清水倒入锅拌均匀后倒入搅拌好的粉类再次搅拌均匀，然后放入红豆泥煮至滚后熄火，倒入小的圆模具里等待凝固。