螃蟹香辣香脆
香辣香脆的螃蟹是一道色香味俱全的经典美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
螃蟹：6只（约800克），清洗干净后对半切开
生粉：50克，用于裹蟹
青辣椒：2根，切成小段
红辣椒：2根，切成小段
姜：20克，切片
蒜：6瓣，拍扁
火锅底料：50克（半块）
豆瓣酱：15克（1勺）
白糖：5克（1小勺）
生抽：10毫升（1勺）
蚝油：10毫升（1勺）
啤酒：半瓶（约250毫升）
盐：2克（少许）
胡椒粉：1克（少许）
植物油：适量，用于煎炸和炒制
香葱：2根，切段
制作步骤：
处理螃蟹：
将螃蟹清洗干净后对半切开，切口处薄薄地裹上一层生粉。这样煎制时既能锁住蟹肉的鲜嫩，又能增加表面酥脆的口感。
煎香螃蟹：
锅中倒入适量植物油，油温升至六成热时，将裹好生粉的螃蟹切口朝下放入锅中，用中火煎至两面金黄，随后盛出备用。
炒制底料：
锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣、青红辣椒段，小火煸炒至香味四溢。随后加入火锅底料和豆瓣酱，翻炒至底料完全融化并呈现红亮色泽。