油炸肉沫茄子夹做法
油炸肉沫茄子夹是一道美味的传统菜肴，做法如下：
准备食材
茄子 2个
猪肉末 300克
大蒜 2颗
大洋葱 1个（可选）
红椒 1个（可选）
生姜 适量
葱花 适量
盐 适量
生抽 适量
淀粉 适量
食用油 适量
处理茄子
将茄子洗净后切成长条形，用盐腌制15分钟，以去除苦味。然后用纸巾擦干表面的水分。
将腌制好的茄子均匀地撒上淀粉，使其表面均匀粘上薄薄一层。
制作肉馅
将肉末加入切碎的葱花、姜末、鸡蛋、生抽、芝麻香油、少许盐、少许胡椒粉，往一个方向搅拌调馅，让肉末挂上劲儿，黏稠起来。