番茄嫩肉腌制
番茄嫩肉腌制的方法如下：
材料准备
前腿瘦肉（梅花肉更佳）500克
新鲜番茄2-3个
葱姜蒜适量
娃娃菜200克
金针菇150克
红薯淀粉3大勺
调味料：盐、生抽、白糖、花生油、芝麻油
腌制肉片
将切好的肉片放入大碗中，加入1小勺盐和2勺生抽，用手轻轻抓拌，腌制10分钟让肉充分入味。
裹上淀粉糊
准备70-80度的温水，将3大勺红薯淀粉调成酸奶状稠度。
将淀粉糊倒入腌好的肉片里，用手指轻轻抓拌，确保每片肉都裹上薄薄一层。
炒制番茄
番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切小块放入锅中，加半勺盐快速翻炒，炒出茄汁。
煮制配菜
炒出茄汁后加入适量开水，调味（盐、白糖1小勺、生抽2勺），放入娃娃菜和金针菇。