贵州泡菜腌制

贵州泡菜的腌制方法如下：

材料准备

大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹等蔬菜

盐、花椒、白酒、冰糖、味精、鸡精、老冰糖、小米椒、姜片、花椒等调料

初步处理

将大白菜去掉菜根，切成斜片。

将所有蔬菜洗净，晾干表面水分。

腌制过程

在腌菜的玻璃瓶中加入开水，加盐、花椒、白酒和所有准备好的材料。

将瓶盖盖住，用水将瓶口密封。

夏天时间放置7到10天，冬天时间放置15天左右即可。

注意事项

泡菜坛子的清洁卫生必须搞好，不能粘油和生水。

取食的筷子必须是专用的。

如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失。