紫薯开花馒头的做法蒸锅
食材准备
面粉:500克
酵母:5克
椰子油或植物油:适量
清水:200克
紫薯:300克
白糖:30克
牛奶:70克
柠檬水或白醋:几滴(可选,用于调色)
做法步骤
和面
将400克面粉放入大碗中,加入3克酵母、适量椰子油和200克清水,搅拌成絮状。
将面絮揉成光滑的面团,盖上湿布,静置备用。
制作紫薯馅
把300克蒸熟的紫薯压成泥,加入30克白糖、70克牛奶和几滴柠檬水或白醋(这样紫薯颜色更漂亮)。
混合面团
将紫薯泥与300克面粉和2克酵母粉混合,揉成一个紫薯面团。
排气和整形
将两个面团分别进行排气处理,确保做出的馒头更加光亮。
将面团分成若干小面剂,先将白色面团擀开,再包上紫色的面团,像包包子一样收口,整理形状并在表面划出三道纹路。
醒发和蒸制