用什么炒水豆角不发黑呢

炒水豆角不发黑的方法有以下几种：

焯水法

将豆角用清水浸泡，防止氧化发黑。

焯水时，加入适量的食盐和食用油，每样加入一小勺，这样能让豆角口感脆口，且煸炒时不会变色。

焯水两分钟后，将豆角捞出并放入凉水中激一下，以保持清脆的口感。

油拌法

将切好的豆角放入盐水中泡10分钟，去除农残并入味。

沥干水分后，拌入适量食用油，锁住水分和营养，使豆角炒出来颜色翠绿不发黄。

蒸制法

将拌好油的豆角放入蒸锅蒸5-8分钟，这样炒的时候就不用担心生不熟，且能保持豆角的脆嫩口感。

快速炒制法

炒锅烧热后加入适量食用油，先将五花肉炒出油花，再加入蒜末、姜丝和小米辣爆香。

将蒸好的豆角倒入锅中，快速翻炒1-2分钟，加入生抽、蚝油调味，撒上鸡精提鲜。