江南100种凉菜

江南100种凉菜可能包含各种口味和食材，以下是一些常见的江南凉菜做法：

金腿鹅肝

金华火腿切成薄片，蒸熟后与牛奶、葱姜、盐、味精调匀，腌制一天后取出打成泥，卷在紫菜里，配蜂蜜蘸食。

脆皮黄瓜卷

黄瓜皮加白糖、白醋、生抽、胡椒粉、红油、姜片、蒜片拌匀腌制，取出后自然卷起，立放在盘中，点缀奶油和鱼子酱。

春蚕如梦

紫薯泥加白糖、盐调味后揉成团，粘上冰糖水，裹上威化纸丝，炸至脆，装盘。

蒜香鸡腿菇

鸡腿菇煮熟后炸至金黄，与炒香的金蒜拌匀摆盘。

凉拌黄瓜

新鲜黄瓜拍松切块，加入蒜末、醋、酱油、糖等调料拌匀。

凉拌木耳

泡发的木耳加入葱姜蒜、辣椒油、醋等调料拌匀。

凉拌海带

海带切丝，加入蒜末、辣椒、醋和少许糖拌匀。

凉拌豆芽