凉菜拌凉菜的做法窍门是什么

拌凉菜的做法窍门包括以下几点：

选用新鲜蔬菜，用清洁的水多冲洗几遍，菜洗净后，用煮沸的水烫几分钟，捞出后即可切制。

拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。

肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。

拌凉菜时，一般可加点葱、蒜、姜末和醋，既可以调味，又起杀菌消毒作用。

调料如盐、糖、醋、生抽、辣椒油等要提前调好，以便在拌匀食材时能够均匀入味。

可以根据个人口味加入花椒、芝麻、香菜等提香增色。

切各种食材时尽量保持一种切法，如都切成丝，或者都切成菱形片，或是都直接撕成块，这样不仅看起来整齐漂亮，而且加调料时也会均匀入味。