腌制鱼肉可以放盐吗吗

腌制鱼肉 可以放盐，但需要注意用量和腌制方法，以避免破坏鱼肉的鲜嫩口感和导致过咸。以下是一些关于腌制鱼肉的建议：

适量放盐：

虽然盐是腌制肉类和鱼类时常用的防腐剂，但过多的盐分会使鱼肉变得紧实发柴，影响口感。因此，在腌制鱼肉时，应适量放盐，以达到适当的咸淡程度。

使用葱姜水：

可以尝试使用葱姜水来腌制鱼肉，这样可以有效去除腥味，同时保持鱼肉的鲜嫩口感。具体做法是将葱姜切片或切段，加水煎煮后过滤掉固体，将水用于腌制鱼肉。

避免使用料酒：

虽然料酒有一定的去腥作用，但同时也容易使鱼肉变得发硬。如果追求鱼肉的嫩滑口感，可以尝试不添加料酒。

添加其他调料：

为了使腌制后的鱼肉更加美味，可以考虑添加一些其他调料，如白醋、玉米生粉、老干妈等，这些调料可以增加鱼肉的鲜味和嫩滑度。

新鲜鱼肉：

选择新鲜的鱼肉是腌制成功的关键。新鲜的鱼肉肉质紧实，口感鲜美，腌制后更能保持其原有的风味。

综上所述，腌制鱼肉时可以放盐，但应适量，并尝试使用其他调料和葱姜水来提升口感和去腥效果。同时，选择新鲜的鱼肉是确保腌制成功的关键。