猪肝滚水

猪肝滚水是一道常见的中式家常菜，主要制作流程包括：

准备猪肝

将猪肝切成薄片，放入冷水中去除血水，期间可以多次更换水，以彻底清除血迹。

将猪肝放入腌料中腌制约20分钟，腌料可以包括盐、姜丝、葱段等。

煮制汤底

在锅中加入适量的水、盐、姜丝等调料，煮沸后转小火煮出味道。

焯水处理猪肝

将腌制好的猪肝放入滚水中，用中火煮至水再次沸腾后立即熄火。

捞出猪肝，用冷水冲洗干净浮沫。

完成

将葱末（或葱段）与处理好的猪肝一起放入汤底中，再次煮沸后即可关火。

通过以上步骤，猪肝滚水可以有效地去除腥味和血水，使猪肝更加鲜嫩可口。建议使用新鲜的猪肝，并在烹饪过程中注意火候的控制，以保证猪肝的口感和营养。