馒头很结实

馒头很结实可能有以下几个原因：

面团发酵不足：

酵母放得太少或发酵时间不够，导致面团没有充分膨胀，蒸出来的馒头就会比较硬。

和面时水太多：

和面时水放得过多，导致面团过于湿软，蒸出来的馒头容易散架且硬邦邦的。

发酵时间过长：

发酵时间过长会使面团失去弹性，蒸出来的馒头会变得硬且没有弹性。

蒸馒头时的摆放问题：

摆笼屉时过于密集，导致馒头受热不均匀，熟得慢且容易烫皮，也会影响馒头的松软度。

面粉质量问题：

使用质量较差的面粉，可能会影响馒头最终的口感。

醒坯时间过短：

馒头在蒸之前需要适当的醒坯时间，如果醒坯时间过短，馒头在蒸的过程中容易散架。

蒸锅问题：

蒸锅的水开得太快或蒸锅的盖子没有盖紧，都可能导致馒头蒸不熟或蒸出来的馒头硬邦邦的。

建议

控制发酵时间和酵母用量：确保酵母放足且发酵时间足够，通常需要45分钟到1小时，直到面团膨胀至两倍大小且内部充满蜂窝状气孔。

调整水和面粉的比例：和面时要保证水和面粉的比例适当，避免面团过湿或过干。

适当摆放馒头：蒸馒头时，笼屉内要留出足够的空间，保证馒头均匀受热。