汕头草粿做法

汕头草粿是一道传统的潮汕美食，以其独特的口感和清暑解渴的功效而广受欢迎。以下是几种常见的汕头草粿做法：

做法一

材料：

干仙草叶 60克

水 1200+800克

小苏打 5克

薯粉 50克+50克

步骤：

1. 清洗仙草叶，去除杂质，放入锅中，加入1200克水和5克小苏打，用99分钟/100度/速度1烹煮。如果水开后出现溢锅现象，可以将温度调至98度。

2. 煮至仙草叶软烂后，用过滤网过滤出汁液。

3. 将过滤后的渣再次倒入锅中，加入800克水，盖上锅盖，用20秒速度8打磨。

4. 打磨后再次过滤，将第一次和第二次过滤好的汁液倒入锅中，用10分钟/100度/速度2烹煮。煮开后，在最后2分钟从量杯孔慢慢倒入调好的粉水，同时将速度调至4。

5. 煮好后倒出放晾，食用时撒上白糖即可。

做法二

材料：

草粿草 125g

薯粉 300g

食用碱 5g

水 6L

步骤：

1. 锅中放入洗净的草粿草、5L水、食用碱，大火煮15分钟转中火煮1小时后，滤渣取水（约3L，不够可补水）。

2. 薯粉加1L水化开，把草粿水煮沸，边搅拌边慢慢加入薯粉水，加完煮沸一会关火放凉即可。

做法三