一盏灯青椒炒荷包蛋

青椒炒荷包蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

青椒6个，去蒂去籽，切成条状或块状。

鸡蛋4个。

食用油适量。

盐适量。

酱油半勺。

生抽1勺。

蚝油半勺。

大蒜6瓣，拍碎切末。

豆豉适量。

煎荷包蛋

锅中加适量食用油，油温热后调至中小火。

将鸡蛋打入碗中，保持完整，不打散。

撒入极少量的盐，防止粘锅。

煎至蛋白完全凝固，蛋黄表面开始凝固但内部仍流动时，用铲子轻轻翻面。

继续煎另一面，直到蛋白完全焦黄，蛋黄全熟。

将煎好的荷包蛋盛出备用。

炒青椒

锅中加适量食用油，油热后加入拍碎切末的大蒜和豆豉，炒出香味。

加入切好的青椒，用中火翻炒，加入适量盐调味，继续炒至青椒变软，颜色鲜亮。

调味和混合

将煎好的荷包蛋重新放回锅中，轻轻切成小块。

加入酱油、生抽和蚝油，快速翻炒均匀，让荷包蛋和青椒都裹上调料。

出锅装盘

炒至荷包蛋和青椒都均匀裹上调料，青椒熟透，即可关火。

将炒好的青椒荷包蛋盛出，装入盘中。

方法二：加入老干妈的做法

准备材料

青椒适量。

鸡蛋4个。

大蒜适量。

食盐适量。

老干妈1勺。

生抽1勺。

蚝油半勺。

老抽半勺。

煎荷包蛋

小火慢煎，使蛋白凝固得更均匀，减少对蛋黄的冲击。

油温不要太高，避免蛋白迅速凝固而导致蛋黄破裂。

打入鸡蛋后，在蛋白还没完全凝固时，加一点凉水，能让蛋白凝固速度减缓，有利于保护蛋黄。

炒青椒

将青椒切段，放入锅中加盐煎至虎皮。

加入蒜瓣翻炒片刻，加入一勺老干妈、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，放入荷包蛋翻炒均匀。

出锅装盘

让荷包蛋的蛋黄保持完整，炒至青椒熟透，即可关火。

将炒好的青椒荷包蛋盛出，装入盘中。

方法三：加入辣椒和芹菜的做法

准备材料

青椒适量。

鸡蛋4个。

干辣椒5-6个。

大蒜2瓣。

盐适量。

生抽适量。

食用油适量。

米酒适量。

鸡精适量。

煎荷包蛋

小火慢煎，使蛋白凝固得更均匀，减少对蛋黄的冲击。

油温不要太高，避免蛋白迅速凝固而导致蛋黄破裂。

打入鸡蛋后，在蛋白还没完全凝固时，加一点凉水，能让蛋白凝固速度减缓，有利于保护蛋黄。

炒青椒

将青椒洗净去蒂，切成段状。

不放油煎至虎皮，放入葱蒜炒香。

调味和混合

加入一勺生抽、半勺盐、少许蚝油、米酒调味，最后加入芹菜翻炒均匀即可出锅。

小贴士

火候控制：煎蛋时火候不宜过大，以免外焦里生。

盐的添加：煎蛋时加入的盐要适量，因为后续还会加入酱油和蚝油，这些调料中也含盐分。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择不同的做法来制作青椒炒荷包蛋，享受这道美味的家常菜。