为什么不发面做面包会软
不发面做面包会软的原因主要在于面团的处理过程，包括和面、发酵、烘烤等多个环节。以下是一些关键因素：
和面
面没和好：如果面团没有充分揉搓至光滑有弹性，会影响面包的松软度。
没饧发好：面团需要足够的时间进行发酵，使其内部充满气体，从而变得松软。
发酵
酵母活性：酵母是发酵的关键，它通过分解糖分产生二氧化碳气体，使面团膨胀。如果酵母用量不足或糖分不足，会影响发酵效果。
发酵温度和湿度：适宜的温度和湿度有助于酵母的活性，从而影响面团的松软度。通常需要创造温暖湿润的环境进行发酵。
油脂
油脂的使用：适量的油脂（如奶油、黄油等）可以增加面团的柔软度，提高其伸展性，防止水分蒸发。
盐
盐的用量：适量的盐可以增强面团的筋性韧性，但过量会使面包无法膨胀，不足则使面团松软。