怎么蒸出的馒头是甜的

要蒸出甜味的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的酵母和糖

使用活性干酵母，通常500克面粉配5克酵母。

在制作酵母水时，加入等量白糖（5克），既能加快发酵，又能增添香甜。

充分发酵面团

面团需要经过两次发酵：第一次发酵是将面团揉匀后放在温暖处发酵，直到膨胀至两倍大，约1-2小时。

第二次发酵是在将面团整形成馒头形状后，静置15-20分钟，让馒头充分膨胀。

发酵时，面团的温度最好控制在25-30度之间，过高或过低都会影响发酵效果。

掌握蒸制时间和火候

使用冷水蒸馒头，通常需要20-25分钟，具体时间根据馒头大小而定。

蒸好后，关火静置3-5分钟，避免外界骤冷引起的塌陷问题。