内乡特色凉菜

内乡的特色凉菜包括以下几种：

鱼蹿沙：

这是一道内乡民间的家常饭，由玉米糁、面条、酸菜等食材制成，口感圆润饱满，平衡愉悦。

内乡卷煎：

又称菜蟒，是内乡的一种典型农家常饭。

新派口水鸡：

以清远鸡为主要原料，配以多种调料，制作出色香味俱佳的凉菜。

农家手撕豆腐：

老豆腐手撕后与辣椒等调料拌匀，口感丰富。

八宝茄丁：

将茄子、香菇、笋、五花肉等食材炒制而成，色香味俱全。

冰草拌核桃仁：

以冰草和核桃仁为主要原料，搭配特制酱汁，口感清爽。

酱香豇豆：

通过陈醋、米醋等调料腌制豇豆，再拌以特制酱汁，口感爽脆。

鲜虾捞拌八爪：

将虾和八爪鱼须煮熟后，拌以特制捞汁，口感鲜美。

酸辣野木耳：

以青川野木耳为主料，搭配小米椒等调料，酸辣适口。

金牌酱猪尾：

猪尾经过红烧、收汁等工序制成，味道浓郁。