猪肝内部黑色

猪肝内部变黑可能有以下几种原因：

猪肝在煮熟后变黑是正常现象，这是由于肝脏中的血液在加热过程中凝固所致。通常情况下，这并不影响食用，但建议在烹饪前将猪肝用流动水冲洗干净，并浸泡一个小时以排除残留的血液。

如果猪肝在加工过程中血堆积在表面，长时间保存时血液会在猪肝表面产生氧化反应，导致猪肝外面的红色部分逐渐转黑。

猪肝本身的质量问题，如品种、生长环境、营养等，也可能导致猪肝发黑。

猪肝如果被过度加热或过烤，也容易导致肝质变硬、颜色变黑。

如果猪肝在加工过程中没有进行充分的清洗或者不符合卫生标准，可能会受到污染，导致颜色变化。

如果猪肝未煮前已经发黑，可能是微生物生长导致猪肝变质所致，不建议食用。

建议：

如果猪肝在烹饪后变黑，且没有异味和其他变质迹象，可以继续食用，但最好在烹饪前彻底清洗并浸泡以去除残留血液。

如果猪肝在烹饪前已经发黑，或有异味、淤血、水疱或结节等变质迹象，建议不要食用，以免对健康造成危害。