金针菇不能买哪种
在购买金针菇时，应注意以下几种情况，避免购买到劣质或有害的金针菇：
菇帽形状
优质的金针菇菇帽呈半球形，未开伞或仅半开状，边缘内卷。如果菇帽炸开或过分展开，可能是因为放置时间过长或成熟度过高，这样的金针菇口感不佳，不建议购买。
气味
新鲜的金针菇具有特有的清香味道，无异味。如果闻到异味，可能是被化学药剂浸泡过或者变质了，这种金针菇千万不要买。
颜色
优质金针菇的颜色应该饱满、纯正，且色泽均匀。避免选购颜色偏暗、焉坏或带有明显水渍斑和粘性的金针菇。新鲜的金针菇颜色不会特别鲜亮。
菌柄长度
极品金针菇的菌柄长度一般是在15cm到20cm不等，过长或者过短都是有问题的。
表面状况
新鲜的金针菇表面没有小黄斑，如果金针菇上有小黄斑的话就表明这是人工喷过水的，也是不新鲜的金针菇。
浸泡汤汁
如果是正常加工生产的金针菇罐头，浸泡汤汁应该很清亮。如果汤汁浑浊，杂质也多，建议不要购买，很可能添加了不该添加的东西。