烤鸭莲藕汤

烤鸭莲藕汤是一道美味的中式汤品，以鸭子、莲藕为主要食材，搭配多种调料和香料，经过炖煮而成。以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

鸭子半只

莲藕2节

调料：盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒

制作步骤

莲藕去皮，洗净，切滚刀块。

鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

鸭子的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

放入莲藕，中火煮开，小火炖至莲藕熟，约20分钟。

加适量盐、鸡精、豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花，即可上桌享用。

做法二

食材准备

老鸭半只（约800克）

莲藕1节（约600克）

生姜1块

红枣6颗

枸杞10克

料酒15毫升

盐5克

白胡椒粉3克

食用油适量

制作步骤

老鸭洗净，切成块状，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水3-5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。

莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。

红枣去核，枸杞洗净备用。

锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入鸭块，翻炒至表面微微泛黄。

将炒好的鸭块转入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入剩余的料酒，大火烧开后放入红枣，转小火慢炖1小时。

把莲藕块放入锅中，继续炖煮40-50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。

出锅前5分钟，撒入枸杞、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。

做法三

食材准备

新鲜鸭子一只

莲藕若干

盐

厨邦鸡粉

厨邦葱姜汁料酒

制作步骤

鸭肉进行预处理，冷水下锅加料酒，去除腥味，保留鸭肉的原汁原味。

将鸭肉与清水一同放入砂锅中，慢火细炖，约一小时后加入切好的莲藕块。

在中小火的炖煮下，莲藕的粉糯与鸭肉的鲜美完美融合。

出锅前，根据个人口味加入适量的盐和厨邦鸡粉调味，使整道菜品更加鲜美可口。

建议

选择老鸭或嫩鸭根据个人口味，老鸭汤更鲜美，嫩鸭汤更清淡。

莲藕的选择也很重要，粉糯的莲藕能使汤品更加滑嫩。

可以根据个人喜好加入一些辅助食材，如红枣、枸杞等，增加汤品的营养和口感。

这些做法各有特色，可以根据自己的口味和需求选择合适的做法尝试制作。