虎皮青椒做法

虎皮青椒是一道经典的川菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是一种贵州风格的虎皮青椒做法：

食材准备

青椒：适量（根据个人口味选择辣度）

大蒜：3瓣

生姜：一小块

生抽：1勺

老抽：半勺

白糖：半勺

香醋：1勺

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

青椒处理

将青椒洗净，去蒂去籽，用刀背轻轻拍打青椒，使其更容易入味。

调料准备

大蒜和生姜分别切成末，备用。

烧制虎皮

锅中放入适量食用油，油温五成热时，放入青椒，小火慢慢煎制。

期间用锅铲轻轻按压青椒，使其受热均匀，煎至青椒表面起皱，呈现出虎皮状。

炒制调料

将青椒拨至锅边，锅中间放入蒜末和姜末，小火炒出香味。

调味

加入生抽、老抽、白糖、香醋，翻炒均匀，使青椒充分吸收调料的味道。