青椒腌泡

青椒腌泡是一种常见的调味食品，其制作过程涉及几个关键步骤，包括选购、清洗、处理、腌制和保存。下面详细介绍一种有效的青椒腌泡方法。

所需食材

新鲜青椒 2斤（最好选肉厚的那种）

大蒜 1头

生姜 1块（拇指大小）

食用盐 适量（约50克）

白糖 2勺

白醋 半碗

凉白开 适量

高度白酒 2勺

香叶 3片

八角 2个

花椒 1小把

制作步骤

1. 挑选与清洗

选择新鲜、肉厚、无破损的青椒，这是腌出脆嫩爽口青椒的关键。

清洗青椒，彻底沥干水分，或用厨房纸巾擦干，以防水分残留导致变质。

2. 去蒂处理

去掉青椒蒂，并用牙签或叉子在辣椒身上扎几个小孔，有助于入味和腌透。