怎样去养金针菇的苦味

要养金针菇的苦味，可以尝试以下几种方法：

金针菇在炒熟后可能会有一点苦味，这可能是因为炒糊了或者金针菇本身的质量问题。为了避免这种情况，可以在炒金针菇前确保其新鲜，并在炒的过程中加入适量的调料，如盐、葱、蒜等，以中和苦味。

将金针菇洗净后，可以放入冷水中浸泡1个小时，并在水中加入少许盐。这样可以有效去除金针菇的异味和溶解一部分秋水仙碱。

将金针菇放入沸水中焯烫30秒后捞起，可以去除异味。这种方法可以迅速去除金针菇表面的杂质和异味，使其口感更佳。

金针菇的尾部细小部位和有脏东西的根部容易产生异味，建议将这些部分切掉，然后用手撕成条状用清水冲洗干净。

将新鲜金针菇用清水泡半小时后，可以用热油爆一下，这样可以去掉金针菇的怪味。

通过以上方法，可以有效去除或减轻金针菇的苦味，使其口感更佳。建议根据具体情况选择合适的方法进行处理。