云南凉拌肉做法

云南凉拌肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

蒜泥白肉

所需食材：五花肉1块、芭蕉花一朵、大蒜适量、新鲜柠檬2个、辣椒适量、花生碎适量、薄荷叶适量、盐适量。

制作方法

1. 芭蕉花去涩，清洗干净后切成丝，泡水4-5个小时，期间多换水冲洗。

2. 五花肉清洗干净后，放入锅中加柠檬片和柠檬叶煮15分钟，然后过凉水切片。

3. 大蒜和辣椒剁碎成酱料备用。

4. 烫过的芭蕉花控干水分后，加入五花肉片、花生碎、辣椒和蒜泥，挤上柠檬汁，加盐调味，最后加薄荷叶拌匀即可。

凉拌五花肉

所需食材：五花肉200克、黄瓜1根、姜1小块、蒜4瓣、辣椒油2勺、花椒油1小勺、香油适量、盐适量、味精少许、糖适量、醋1小勺、酱油适量、芝麻2勺。

制作方法

1. 五花肉加姜片煮至熟，晾凉后切片。

2. 黄瓜刨成薄片卷成圈，摆盘。

3. 调料拌匀后淋在肉片上，撒上葱花即可。

凉拌白肉

所需食材：五花肉1条、青瓜半条、葱2根、蒜头5个、白醋适量、盐适量、香油适量、生抽适量、糖少许、八角2个、香叶3片、桂皮一小片、姜3片、花椒10粒、料酒少许。

制作方法

1. 五花肉加香料煮至二十分钟，捞起放凉后切片。

2. 青瓜切丝，肉中间放入青瓜丝卷起摆盘。

3. 蒜剁成泥，加入调料搅拌后浇在白肉上，撒上葱花即可。

蒜泥白肉蘸水

所需食材：五花肉半斤、青瓜半条、生姜一块、蒜半头、红油2勺、花椒粉适量、辣椒粉适量、芝麻油少许、花椒油少许、生抽10ml、盐少许、白糖少许。

制作方法

1. 五花肉加花椒颗粒和生姜煮15分钟，切片。

2. 青瓜切片摆盘。

3. 调料混合做成蒜泥白肉蘸水，搭配五花肉食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。