莲藕焖板鸭

莲藕焖板鸭是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：安徽板鸭炖藕

准备食材：

整鸭、藕块、土豆块、胡萝卜块、香葱粒、姜、枸杞。

处理鸭子：

将鸭子沿腹部切开，洗净血水，放入高压锅内，加水、盐、糖、鸡精、酱油、老抽、花椒、大料、葱姜、香叶、桂皮、煮肉料包。

煮制：

上汽关火保压20分钟，捞出切块。

处理莲藕：

莲藕去皮洗净切块，胡萝卜切滚刀块。

炖煮：

蒸熟或加水用不锈钢锅煮熟，炒锅内放入清水，下入鸭子、藕块、胡萝卜块，用盐、糖、鸡精调味，煮至藕块软烂入味盛出，撒少许香葱点缀即可。

方法二：腊板鸭炖藕

准备食材：

腊板鸭、老姜、藕。

处理腊板鸭：

用热水洗去浮尘，用刀切成小块。

处理莲藕：

藕去皮，切滚刀块。

炖煮：

砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时。然后加入藕块，继续小火炖煮40-60分钟，直到藕块能用筷子轻松穿透。

方法三：莲藕焖鸭肉

准备食材：

鸭肉、莲藕、姜、蒜。

处理食材：

鸭肉洗净切块，姜切成片，蒜切粒。莲藕洗净，切成小段。

炒制：

热锅倒入少许花生油，放入鸭肉和姜片翻炒，加入料酒、生抽、蒜头，然后加入莲藕翻炒，加入冷水，水要淹没过鸭肉。

焖煮：

盖上盖子大火烧开，转至小火慢焖30分钟，加入适量盐翻炒均匀，煮至收汁，最后洒上葱段即可。

方法四：板鸭炖藕

准备食材：

腊鸭、莲藕、姜片、料酒、胡椒粉、味极鲜、芝麻油。

处理腊鸭：

泡腊鸭，去除多余的盐分。

焯腊鸭：

凉水下锅，加姜片、料酒，煮开沸腾捞出。

干煸：

锅中加少许油，爆香葱姜蒜，下焯好水的腊鸭子，煸至香脆，去除部分油脂。

煲汤：

加入开水，放入煸好的腊鸭和藕块，加胡椒粉、味极鲜和芝麻油，大火烧开后转小火慢炖，直到藕块软烂。

方法五：莲藕焖鸭

准备食材：

鸭子半只、莲藕2节、盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒。

处理食材：

莲藕去皮切块，鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅焯水，捞出漂净。

炒制：

锅中放入少许油，放入姜片煸炒出香味，加入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色，加入料酒、冰糖、水、姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

炖煮：

将炒好的鸭肉与汤汁全部放入大汤锅，加入莲藕，中火煮开，小火炖至莲藕熟，大约20分钟，加适量盐、鸡精、豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。