肥肠卤木耳
肥肠卤木耳是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括猪肥肠和干木耳。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
猪肥肠 400克
干木耳 30克
青椒圈 40克
红椒圈 40克
葱末、姜末、蒜粒 适量
姜块、葱结 适量
干青花椒粒 80克
八角、香叶、干辣椒节 各10克
干花椒、老抽、蚝油、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱、高汤、花椒油、香油、红油、色拉油 各适量
制作步骤
肥肠处理
将肥肠反复清洗干净，去除多余油脂和杂质。
放入加有料酒的沸水锅中焯水，捞出后沥干水分。
将焯水后的肥肠放入高压锅中，加入适量清水、姜块、葱结、老抽、蚝油、八角、香叶、干花椒、干辣椒节等调料，上汽后压约20分钟至肥肠熟透，关火后待其晾凉，然后取出肥肠并切成条状备用。
木耳处理
将干木耳提前泡发，洗净后切成适当大小的块状。
莴笋片也需焯水后捞出备用。