考试红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是红烧肉的制作步骤：
准备食材
主料：五花肉500克
配料：葱2根、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
调料：料酒适量、冰糖50克、生抽适量、老抽适量、蚝油适量
焯水去腥
将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净后沥干水分。
锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。
炒糖色
在干净的锅中加入少量油，放入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成深红色，注意不要炒焦。
将焯好水的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味
加入生抽、老抽调色调味，生抽增加鲜味，老抽增加色泽。
加入蚝油提鲜。