红烧肉可蒸

红烧肉可以蒸。以下是几种蒸红烧肉的做法：

将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块状，放入冷水中加少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

将处理好的五花肉块放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，直至肉质变得柔软。

取出蒸好的五花肉块，稍微冷却后用牙签在肉皮上均匀扎出许多小孔，用刷子或手将适量酱油均匀涂抹在肉块表面，特别是肉皮上，以增色增味。

锅中倒入适量食用油，油热后，将五花肉块皮朝下放入锅中，小火慢煎，直至肉皮金黄酥脆。

将煎好的五花肉块转移到砂锅中，依次放入姜片、八角、香叶、干辣椒、老冰糖，然后加入生抽、老抽调色调味，倒入半瓶啤酒，再加入适量清水，水量需没过肉块约一半至三分之二处，盖上砂锅盖，转小火慢炖50分钟至1小时。

将五花肉块放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和血水，然后沥干水分。

将五花肉块放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直至用筷子能轻松插入肉中，表示肉质已初步熟化。

取出蒸好的五花肉块，用牙签在表面均匀扎上小孔，以便调味料更好地渗透。

在五花肉表面均匀涂抹一层酱油。

油热下锅，煎皮朝下，小火慢煎，煎至皮面金黄且形成脆皮，然后切成片状。

切好后，放入砂锅中，放姜片、八角、香叶、干辣椒、几颗老冰糖、一勺生抽、半勺老抽，倒入半瓶啤酒去香增腥，再加适量清水后上盖，小火炖50分钟即可。