江南青团做法

江南青团的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典江南青团

用料：

苜蓿一袋

糯米粉600克

普通面粉200克

馅料一碗（如春笋丁、咸菜丁、肉丁等）

做法步骤：

1. 苜蓿煮三到五分钟，然后榨成汁，不用过滤渣渣，直接揉面更清香。

2. 苜蓿汁和面粉混合，揉成面团，期间制作馅料。

3. 将馅料（如春笋丁、咸菜丁、肉丁等）下入油中爆香。

4. 取一小团面团，包入馅料，收口成团。

5. 全部包好后上锅蒸，蒸十五分钟，香喷喷出锅。

方法二：简易江南青团

用料：

糯米团预拌粉200g

食用艾草超微粉5g

细白糖40g

常温纯净水135g

红豆沙馅180g

做法步骤：

1. 将糯米团预拌粉、食用艾草超微粉、细白糖、常温纯净水倒入搅拌均匀，并揉成团。

2. 将揉好的面团分切成30g/个，将红豆沙馅分切成15g/个，并将馅包入分切好的面团。

3. 包好之后放上垫纸，放入沸水锅开始蒸，燃气灶锅蒸8分钟左右，电锅蒸12分钟左右。

方法三：艾草青团

用料：

糯米粉260克

澄粉55克

大米粉30克

橄榄油5勺

豆沙馅适量

做法步骤：

1. 挑选艾叶苗，去掉枯叶杂物，用清水泡几遍，清洗干净。

2. 将艾叶苗放入沸水中快速浸泡一分钟，然后放入冰水中，搅拌成泥状备用。

3. 将澄粉用开水烫成面糊，加入糯米粉和大米粉，再加入艾叶泥，分次加橄榄油，揉成光滑的面团。

4. 将面团分剂，包入豆沙馅，搓成圆形，刷上油。

5. 蒸锅烧开后，大火蒸15分钟，待凉后冷藏，第二天食用。

方法四：传统江南青团

用料：

嫩艾草叶

糯米粉

馅料（如蛋黄、豆沙等）

做法步骤：

1. 嫩艾草叶捣成汁，拌进糯米粉，包上或甜或咸的馅料，再搓揉成团状。

2. 放蒸笼里蒸熟，呈艾草色青，故称为青团。

建议

选择新鲜的艾草叶，这样制作出来的青团颜色翠绿，清香扑鼻。

馅料可以根据个人口味选择，如豆沙、芝麻、花生等。

蒸制时间不宜过长，以免青团塌陷。

希望这些方法能帮助您制作出美味的江南青团。