卤肉用什么调料

卤肉的主要调料包括：

老抽：

用于增加肉类色泽和改善口感。

黄酒：

增加风味。

红糖：

增加甜味和色泽。

蜂蜜：

增加甜味和香气。

桂皮：

增加香气。

肉蔻：

增加香气。

丁香：

增加香气。

陈皮：

增加香气和去腥。

五香粉：

增加复合香气。

花椒：

增加麻辣味道。

八角：

增香、增色、去腥，是卤肉必备香料之一。

辣椒：

增加辣味，根据个人口味可调整用量。

草果：

去腥提香，使卤肉味道更有层次感。

香叶：

增香去异味，防腐。

良姜：

去腥去膻，略微提鲜。

白芷：

去腥增香。

这些调料通过不同的作用相互搭配，使卤肉在色香味上达到最佳效果。根据个人口味，可以适当调整各种香料的用量，以达到最满意的风味口感。