西红柿炒金针菇用焯水吗

西红柿炒金针菇可以焯水。焯水可以去除金针菇中的杂质和异味，使其口感更加嫩滑，同时也有助于提高菜肴的整体口感和风味。具体操作步骤如下：

将金针菇洗净，切去根部。

将金针菇放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后沥干水分。

将西红柿洗净，切成小块或小丁。

可以在西红柿表面划十字，用开水烫一下，轻松剥去外皮。

锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末，小火炒香。

加入切好的番茄块，中火翻炒至番茄出沙。

将焯过水的金针菇加入锅中，加入少量清水，盖上锅盖煮2分钟。

加入少许盐、半勺蚝油和1勺生抽，翻炒均匀，让金针菇充分吸收调料的味道。

待金针菇煮熟后，撒上葱花，翻炒均匀。

炒至金针菇完全熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

通过焯水，金针菇的口感会更加嫩滑，且能更好地吸收调料的味道，使菜肴更加美味。同时，焯水也有助于去除金针菇中可能存在的杂质和异味，确保菜肴的卫生和安全。